La massa di cacao del Madagascar ha un bouquet fortemente acido, con sentore di frutti rossi.
Per ottenere masse di primissima qualità Crea segue uno scrupoloso processo produttivo. Le fave di cacao tostate e raffreddate vengono “granellate” nella rompicacao e quindi setacciate tra i rulli. L’intero processo produttivo è condotto con continua aspirazione che consente di eliminare completamente la buccia. I “nibs” così ottenuti sono pronti per essere inviati alle raffinatrici per la produzione di purissime masse di cacao.

Sciogliere con acqua calda ed aggiungere alla miscela base cioccolato, nella percentuale desiderata, per conferire al gelato struttura ed aroma straordinari.