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CREMA PASTICCERA
Base da lavorare con le uova e la farina per realizzare una crema pasticcera di lunga durata.
PRODUTTORE
CONFEZIONE
1 sacchetto da 3 Kg.
DESCRIZIONE E CONSIGLI
DOCUMENTAZIONE
Prodotto da impiegare in pasticceria per ottenere con lavorazione a caldo la
crema gialla. Sostituisce nella tradizionale ricetta il latte, riduce l’impiego di 1 tuorlo
d’uovo, raddoppia i tempi di conservazione della crema gialla ed in particolar modo
della crema al cioccolato.
Dose di impiego consigliata: Acqua gr. 900, Crema Pasticcera gr. 100, Zucchero gr. 350, Amido gr. 100, Farina “00” gr. 50, Tuorli d’uovo n. 2. Le quantità di amido, di farina o di tuorli d’uovo sono modificabili in base alle abitudini del pasticciere.
Modalità di impiego con lavorazione a mano: Riscaldare l’acqua, miscelare separatamente a secco tutti gli ingredienti, versare poco per volta l’acqua. Ottenuta la miscela cuocere, quando emergono le prime bolle, versare la crema su una superficie per farla raffreddare rapidamente.
Dose di impiego consigliata: Acqua gr. 900, Crema Pasticcera gr. 100, Zucchero gr. 350, Amido gr. 100, Farina “00” gr. 50, Tuorli d’uovo n. 2. Le quantità di amido, di farina o di tuorli d’uovo sono modificabili in base alle abitudini del pasticciere.
Modalità di impiego con lavorazione a mano: Riscaldare l’acqua, miscelare separatamente a secco tutti gli ingredienti, versare poco per volta l’acqua. Ottenuta la miscela cuocere, quando emergono le prime bolle, versare la crema su una superficie per farla raffreddare rapidamente.
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Politiche per la sicurezza (modificale con il modulo Rassicurazioni cliente)
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Politiche per le spedizioni (modificale con il Modulo rassicurazioni cliente)
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Politiche per i resi merce (modificale con il Modulo rassicurazioni cliente)
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